Linija za obradu manga

• Koja je proizvodna linija mango obrade?

Linija za obradu manga obično uključuje niz koraka usmjerenih na pretvaranje svježih manga u razne mango proizvode, na primjer: mango pulpa, pire od manga, sok od manga itd. Prolazi kroz niz industrijskih procesa kao što su čišćenje i sortiranje manga, mango Piling, razdvajanje mango vlakana, koncentracija, sterilizacija i punjenje za proizvodnju različitih proizvoda kao što su pulpa manga, pire od manga, sok od manga, koncentrat pirea manga itd.

• Koje su faze proizvodnje manga

Ispod je opis primjene linije za obradu manga, ističući njegove faze i funkcije.

Primanje i inspekcija:

Mango su primljeni od voćnjaka ili dobavljača. Obučeno osoblje pregledava mangove na kvalitetu, zrelost i bilo kakve nedostatke ili štete. Mango koji ispunjavaju navedene standarde nalaze se na sljedeću fazu, dok se odbacuju odvojeni za odlaganje ili daljnju obradu.

Pranje i razvrstavanje:

Voće u ovoj fazi prolazi dva postupka čišćenja: namakanje u zraku i perilicu rublja i tuširanje na liftu.

Nakon čišćenja, mango se dovode u stroj za razvrstavanje valjka, gdje ih osoblje može učinkovito pregledati. Konačno, preporučujemo da čišćenje dovršite strojem za čišćenje četkice: Rotirajuća četka uklanja bilo koju stranu tvar i prljavštinu zaglavljenu za voće.

Mango se temeljito pranje kako bi uklonili prljavštinu, krhotine, pesticide i druge onečišćenja. Za osiguravanje čistoće koriste se visoki tlačni zrakoplovi ili otopine za sanimiranje.

Odjeljak ljuštenja i destoniranja i puhanja

Stroj za ljuštenje manga i destoniranje i puhanje posebno su dizajnirani tako da automatski kameniju i ogulite svježe mango: preciznim odvajanjem kamena i kože od pulpe maksimiziraju prinos i kvalitetu konačnog proizvoda.

Nepobjeđeni pire manga ulazi u drugu komoru ili neovisni udar za premlaćivanje i usavršavanje radi poboljšanja kvalitete proizvoda i rezultata.

Pored toga, za inaktiviranje enzima, mango -pulpa može se poslati u tubularni predglup, koji se također može koristiti za prethodno zagrijavanje nerafinirane pulpe prije nego što se puštaju kako bi se postigli veće prinose.

Neobavezna centrifuga može se koristiti za uklanjanje crnih mrlja i dodatno pročišćavanje pulpe.

Usisavanje ili koncentracija

Obje vrste opreme mogu proizvesti različite proizvode kroz različite opcije.

Prva metoda vakuum degasser može se koristiti za uklanjanje plinova iz proizvoda i izbjegavanje oksidacije kako bi se poboljšala kvaliteta konačnog proizvoda. Ako se proizvod pomiješa s zrakom, kisik u zraku će oksidirati proizvod, a rok trajanja u određenoj mjeri može biti skraćen. Osim toga, aromatična para može se kondenzirati kroz aromatski uređaj za oporavak pričvršćen na degassera i izravno reciklirati natrag u proizvod. Proizvodi dobiveni na ovaj način su sok od manga i mango

Druga metoda isparava vodu kroz koncentrirani isparivač kako bi povećala Brix vrijednost pirea manga. Visoki koncentrat pirea manga vrlo je popularan. Visoki brix mango pire obično je slađi i ima bogatiji okus jer sadrži veći udio šećera. Za usporedbu, pulpa s mangom s niskim Brixom može biti manje slatka i imati lakši okus. Osim toga, pulpa manga s visokim Brixom ima bogatiju boju i živu boju. Tijekom obrade možda je lakše postupati s pulpom s visokim Brix mangom jer njegova gusta tekstura može pružiti bolju viskoznost i fluidnost, što je korisno za proces proizvodnje.

Pasterizacija:

Glavna svrha sterilizacije pulpe manga je proširiti svoj rok trajanja i osigurati sigurnost proizvoda. Kroz liječenje sterilizacijom, mikroorganizmi u pulpi, uključujući bakterije, plijesni i kvasce, mogu se učinkovito eliminirati ili inhibirati, čime se sprečava da se pulpa pokvari, pogoršava ili uzrokuje probleme sigurnosti u hrani. To se postiže zagrijavanjem pirea na određenu temperaturu i držanjem određenog vremenskog razdoblja.

Pakiranje:

Pakiranje može odabrati aseptičke vrećice, limenke i plastične boce. Materijali za pakiranje odabrani su na temelju zahtjeva proizvoda i tržišnih sklonosti. Linije za pakiranje uključuju opremu za punjenje, brtvljenje, označavanje i kodiranje.

Kontrola kvalitete:

Provjere kontrole kvalitete provode se u svakoj fazi proizvodnje.

Procjenjuju se parametri kao što su okus, boja, tekstura i rok trajanja.

Sva odstupanja od standarda pokreću korektivne radnje za održavanje kvalitete proizvoda.

Skladištenje i distribucija:

Pakirani mango proizvodi čuvaju se u skladištima u kontroliranim uvjetima.

Sustavi upravljanja zalihama prate razine zaliha i datume isteka.

Proizvodi se distribuiraju trgovcima, veletrgovcima ili izvoze na međunarodna tržišta.